我们常说酿酒师是葡萄酒的灵魂所在，但除了酿酒师，一瓶好酒的背后其实还有很多默默无闻的工作人员在贡献着自己的一份力量。

葡萄园里除了有采摘葡萄的采收员，还有栽培技术人员、种植师等。

葡萄的品质直接影响到葡萄酒的质量，所以葡萄种植这一块至关重要。

在葡萄园里，经常能看到工作人员穿梭于葡萄藤间，头顶骄阳，脚踏沃土，时而弯腰松土，时而起身剪枝，葡萄田就像他们的孩子一样被细心呵护。

但是危险无处不在，稍不留意就有可能对葡萄藤造成伤害，从葡萄发芽到结果再到采摘，其中的每一个阶段都对葡萄的质量影响巨大，所以在这期间，酒农们必须小心谨慎，及时关注葡萄藤的每一个变化，总之就像老母亲一样操碎了心~

冬季，修剪葡萄可以合理地控制来年葡萄的花序和产量，有利于枝蔓的生长以及越冬病原菌和害虫的防治，所以这时候就需要酒农们就化身托尼老师帮葡萄藤做个造型了，但剪哪条分枝，剪多长都非常讲究的，这个托尼老师必须非常资深专业才行。

冬剪过后，新的一轮挑战来了，4月份左右的霜冻或低温容易对刚萌芽的葡萄藤造成毁灭性的袭击。

这时候酒农们可能前一秒还在梦中，下一秒就要爬起来使用燃烧器、风机、洒水器等工具来提高葡萄园的温度。

随着新枝的生长，葡萄藤下的土壤需要进行又一轮的挪移，酒农们要将冬季堆积在葡萄藤下的泥土移开，这一过程需要通过机械和人力共同完成。

到了仲夏，葡萄开始坐果，为了保证果实的质量，葡萄需要充足的光照以积累色素和风味物质，才能顺利转色，达到较好的成熟度。

因此，酒农们需要清理葡萄藤的叶片，这也是夏季修剪的重要环节，没有过多叶片的遮挡，每一颗葡萄才能充分享受阳光的洗礼。

到了临近采摘的季节，酿酒师要在葡萄园和实验室之间两头跑。

采样，做各种样板的测试，看看葡萄的糖分含量、酸度、酒精度等情况，这也是采收前最重要的一环，酿酒师会综合所有的数据，分析，决定什么时候是采摘的最佳时刻。

采摘时间一到，就是酒庄最忙碌的时候，酒农们必须要赶在采收季内将葡萄采收完毕。

相对于机器采摘，我们的酒庄更倾向于选择人工采摘，因为他们认为这种方式更加温和，也相信只有训练有素的眼睛才能将最优质的果实采摘下来。

别看酿酒厂比葡萄园小，但需要的人员一样不少，酿造员、酿酒师、酿酒顾问、助理、技术员等，都是非常专业的人员。

采摘完毕后，一车车的葡萄被运往酿酒厂，酿酒厂里的第一个工作就是对葡萄进行筛选。

优胜劣汰，这个法则同样适用于葡萄的挑选，所有杂物以及不合格的果实都逃不过工人们的火眼金睛。

经过挑选后，葡萄们真正开启了变身之旅。

发酵，破皮压榨、压帽、淋皮、打循环、发酵，工人们正有序不紊地进行着，虽然有机器的帮助，但这也是一项体力活，所以通常男性工作者居多。

到了最后一个步骤，就由酿酒师、酒窖工人、酒窖技术员、实验员等人共同撑起。

相比于发酵的过程，在进入橡木桶陈酿的葡萄液开始安静下来，等待时间的改造。

葡萄酒在陈酿过程中，酿酒师每隔一段时间就会检测一下葡萄酒的陈酿情况。

实验员在线测指标，确保每个指标都在合理范围内。

酿酒师偶尔还会外出，亲自挑选最天然、最合适的橡木塞原料。

当陈酿的时间一够，就可以装瓶了。

机器与人工的配合让效率得到大大的提升。

一箱箱葡萄酒离开酒庄开启漂洋过海的奇妙旅程。

每一滴葡萄酒的背后蕴含着许多人的心血，才终成佳酿。

如果说匠艺造就了质量，匠心彰显了创意，那么赋予葡萄酒温度和生命、成就品牌的，则是在背后默默付出的酿酒者们。