每周二下午与你约定，走进西班牙人酒庄的葡萄酒课堂，带你深度了解葡萄酒文化，让我们站在更专业化的角度去品鉴每一款酒，带给你的理解不仅仅是一点点？

1如何正确的开酒倒酒，小伙伴们正练习着上周学到的开瓶小知识

红酒开瓶器的使用方法

小刀开瓶器：先擦干净酒瓶之后用小刀切开瓶口的胶帽，再把瓶口擦干净。这时将螺丝钻尖端插入软木塞的中心，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中，先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住；再用右手将手把直直地提起来软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作。如果感觉到快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，木塞就被拔出来了。

2共同品评红酒，红酒的外观，香气，口腔内感受，余味…

品鉴红酒的正确方法

一、外观

　　1、将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色；

　　2、分别记下红酒的：

　　澄清度（是否有混浊）

　　色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）

　　黏度（对抗流动的程度）

　　泡沫的活跃性（主要是起泡酒）

二、酒杯中的香气（in-glass）

　　1、在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味；

　　2、感受学习并记录下香气的特征和强度；

　　3、摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来；

　　4、先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气；

　　5、感受学习并记录下香气的特征和强度；

　　6、以上述方法对其它样品进行闻香；

　　7、进入品尝红酒的步骤。

　　红酒经典品酒方法

三、口腔内（in-mouth）的感受

　　a 、味道与口腔的感觉

　　1、适中饮一口样酒（6—10ml）

　　2、让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面

　　3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的

　　4、集中注意力体会以下五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感

　　5、记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受

　　b、气味

　　1、记录下在温度较高的口腔内红酒的气味；

　　2、吸气使空气穿过口中的红酒从而促使酒中的香气物质释放，感受释放出的香气；

　　3、集中注意力体会这些香气的特征，记录下在口腔内和酒杯中感受到的香气的所有不同之处。

　　c、回味

　　1、让上述步骤中吸入的气体在肺腔中停留15—30s

　　2、将酒咽下，或将其吐到准备好的容器中

　　3、将经过口腔温热后的酒的气味通过鼻腔呼出

　　4、以这种方式感受到香气则被定义为酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的红酒中才可以体会得到

四、余味

　　1、集中注意力体会逗留在口腔内的嗅觉和味觉双重感受

　　2、与之前记录的感觉相比较

　　3、记录下他们的特征和持续时间

五、重复品评

　　1、从第二大步骤，第3步摇转酒杯开始，重新评价所有酒样带来的芳香以及其它所有的感受——理论上讲有好几次重复，间隔在30min以上；

　　2、感受每个样酒的持续性和它的发展变化，在风味和强度上的变化；

　　最后，对红酒的愉悦感，复杂性，微妙感，高雅感，强劲性，平衡感以及难忘程度作一个全面的综合评价。当有了一定的品酒经验，就可以尝试品评红酒的潜力——也就是经过陈酿或者储存一段时间后，酒的风味特征可能发生的变化。

3最后，再由主讲人李辉达为我们狮王品牌作培训讲解，整个过程大家都是比较轻松愉悦的参与，并不像正式的培训课那么严肃的…

Cerro Moreno狮王，产自里奥哈优质法定产区

狮王品牌故事

里奥哈产区气候土壤介绍

华伦天使酒庄介绍

狮王酿制工艺

狮王产品系列介绍

课堂到这里已经接近尾声，狮王系列的了解在这里可以一览无余？更多的红酒小知识，欢迎加入我们的学习课堂，我们下次再续……