2003年最新修订的《西班牙葡萄酒法》，将西班牙葡萄酒划分为五级。法规针对每个级别葡萄酒都定出了具体的质量标准，这些标准涵盖了所有葡萄酒生产工艺的要求及产品质量的标准。而且特别申明，葡萄酒产区的高低级别并非恒定不变的，产区的级别在将来会有提升或降低的机会。

优质法定产区（Denominación de Origen Calificada简称DOC或DOCa）：

西班牙葡萄酒分级制度中的最高级别，只有在很长一段时间都能保持极高的质量标准的葡萄酒才会被列入。在1991年4月，里奥哈（Rioja）成为了第一个被授予此级别的产区。目前只授予了里奥哈（Rioja）和普里奥拉（Priorat）两个产区。

法定产区（Denominación de Origen简称DO）：

西班牙葡萄酒分级制度中第二高级别。这一级别的葡萄酒囊括了生产于特定产区的高质量葡萄酒，严格规范了产区的地理位置、葡萄品种、产量、种植工艺、酿造工艺，总体来说，DO是葡萄酒品质和有保证的传统酿造方式的标志。

优良地区餐酒（Vinos de la Tierra简称VDLT）：

这一级别的葡萄酒生产于指定产区，并且允许标明产地，其生产过程所遵循的质量标准的严格程度稍低于法定产区酒。这一级别的葡萄酒的酒标上除标有产地信息外，还需要标示酒精度以及口感特点。

地区标识酒（Vino Comarcal简称VC）：

地区标识酒可标注葡萄产区，但对葡萄酒酿制过程及工艺没有具体限制。

普通餐酒（Vinos de Mesa简称VDM）：

剩下的葡萄酒都属于这一级别。普通餐酒属于西班牙葡萄酒分级制度中的最低级别，只要其品质不符合其他更高品质规定的都可以列入这个级别。

总体而言，西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成高档葡萄酒(Quality Wine)和普通餐酒(Table Wine)，这与欧盟的规定基本一致。高档葡萄酒就是Denominaciones de Origen(DO)和Denominaciones deOrigen Calificada(DOC)，划分的等级标准相当于法国的AOC。

按照西班牙葡萄酒的分级制度，西班牙人酒庄D.O.5所有的葡萄酒都是在DO级别以上。在西班牙，比较具有代表性的DO产区，比如杜埃罗河岸原产地法定产区（D.O.Ribera del Duero）、卢埃达原产地法定产区（D.O.Rueda），都是高品质葡萄酒原产地产区的代表。而且，在西班牙葡萄酒现行的分级制度中，DOC产区虽然在划分等级上高于DO产区，但是很多DO产区的葡萄酒的品质也和DOC产区的葡萄酒一样优秀。

不论是哪一个国家的葡萄酒，葡萄酒分级制度都是按照某种标准将葡萄酒从质量上进行分级，它的意义在于规范其葡萄酒的酿造工艺和质量标准。西班牙葡萄酒DO制度的建立，也是为了保证葡萄酒的品质。DO产区内的酒庄和葡萄酒都有着良好的信誉，这些葡萄酒进入市场时不必为了向消费者展示产地和品质而在营销活动上花费大把时间，因为DO产区的酒庄和葡萄园是按照严格的法律条约审核的，它们本身就是品质的保证。